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Les Hommes et leurs aliments
par BARRAU Jacques
Éditeur : Temps Actuels
Année : 1983
Pages : 378
Édition :
Langue : French
Emplacement : 9.BAR.H
Résumé
Compte-rendu : "Celui qui s'intéressait à l'alimentation humaine ne disposait jusqu'à maintenant d'aucune œuvre de synthèse sur les aspects historiques et anthropologiques de la question. Certes, il y a bien les travaux de L. Bourdeau [1894], A. Gottschalk [1948], A. Maurizio [1932], quelque peu datés, de nombreux articles d'anthropologie et de sociologie, mais la plupart de ces études sont introuvables et chacune d'entre elles est trop spécialisée. Reprenant et amplifiant sur certains points les informations fournies par ces textes antérieurs, et proposant des interprétations originales et stimulantes de certaines énigmes de l'alimentation humaine, le livre de Jacques Barrau comble donc un vide. Livre d'opinion, c'est aussi celui d'un homme engagé, résolument situé dans le présent, qui dénonce l'énorme gaspillage des nantis sur le dos des pays pauvres, la confiscation des ressources alimentaires par de puissantes multinationales ou encore l'impérialisme du fast-food qui nous impose ses lois. Et si le chapitre XI « La nourriture ça sert aussi à faire la guerre » est le point d'orgue de ce credo, J. Barrau ne manque aucune occasion de nous rappeler à de dures réalités. Écrites dans une langue alerte et agréable, ces quelques trois cents pages sont à la portée de tous. D'autant que la présentation en forme d'album fait une large part aux illustrations toujours commentées. On ne peut que regretter le prix élevé de cet ouvrage en contradiction avec l'objectif qu'il semble vouloir atteindre. Il faut donc souhaiter la republication rapide du texte dans une édition moins luxueuse. Bien que J. Barrau se présente modestement comme celui qui « tout au plus fait de l'histoire naturelle » il se fait tour à tour archéologue, préhistorien, historien, anthropologue, sociologue, économiste et bien sûr botaniste pour brosser le tableau général de la situation des hommes face au problème de leur alimentation en treize chapitres aux titres alléchants, précédés d'un hors-d'œuvre « où l'on explique que l'importance à la fois biologique et sociale du manger et du boire Etudes rurales, janv.-juin 1985, 97-98 : 257-290."
Remarques
Les hommes et leurs aliments
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